私は優しい甘さのビーツとポテトを使ってピンクのマッシュを作ります。
シリンダービーツとポテト
加工用に初めて栽培した「シリンダービーツ」は加工しやすく、人参のような形です。少し小さめの2本とポテトを3個使いました。
根の部分をポテトサラダに加えて、葉の部分は卵の着色にも使います。
ビーツは捨てるところがありません。
抗酸化力が抜群に強いので、積極的に取り入れたい野菜の一つですね。
皮をむいて、お鍋に投入
ポテトとビーツの相性は抜群です。
薄い色にしたければビーツを少なめにしても。
ヒタヒタの水加減で、アクを取りながらビーツが柔らかくなるまで茹でる、約10分ほど。
最後にコンソメで味付け。
滑らかにするためには、少しお湯を残して暖かいうちにマッシュします。
マッシュしたら、冷蔵庫で少し冷やすと美味しいです。
マヨネーズを少し混ぜると味がマイルドになり整います。
マッシュポテトサラダとして、そのまま食べても良いのですが、ビーツ色のポテトサラダはパンに挟むと素敵ですよ。
そのままでも!
朝食に最適! オークリーフレタス、甘夏、ピンク卵を添えて。
サンドウィッチにして、オークリーフレタス、アボガドと甘夏、リンゴを添えて。
食パンに「ビーツ&ポテトのサラダ」を塗って、溶けるチーズをかけてトーストすると、これはまた絶品ですよ!
是非、お試しあれ!
ビーツマッシュのサンドイッチがきれいですね
春って感じ
田野様、こんにちわ!
ビーツレシピを見て下さって、嬉しいわ♥
マシュマロを使ったビーツレシピを公表予定ですので、また見て下さいませ。
色彩的にビーツは「ばえる~」食材かも。