マンマの味は知的作業の積み重ね

家事や料理は知的作業と肉体労働の積み重ねでしょ? 上流階級のお嬢様なら知らないが、子どもの頃から台所で働く母の横にいて、玉葱の皮むきやら、洗い上げなどの手伝いをしながら成長した女の子は、おしなべて「家事上手」「料理上手」 Read more about マンマの味は知的作業の積み重ね[…]

今宵のお供は野菜がメイン

ベジタリアンではないけれど・・ 人生100年時代ではありますが、夫婦そろって年齢も折返し地点を過ぎますと、夜の楽しみはあっさりとした野菜メインのお供になります。 ベジタリアンやビーガンではありませんが、就寝する前は胃にも Read more about 今宵のお供は野菜がメイン[…]

京都伝統野菜、紫ミズナの栄養と食べ方

京都の伝統野菜「紫ミズナ」ご存じですか? 最近は伝統野菜が見直されてきていて、種子もホームセンターで手に入ります。今年初めて「紫ミズナ」の種を蒔いてみました。 蒔いて2日で芽が出たのにはビックリしました。あっという間に大 Read more about 京都伝統野菜、紫ミズナの栄養と食べ方[…]

不老長寿の草、スイゼンジナの栄養と食べ方

不老長寿の草「スイゼンジナ」の栄養素 昔から様々なところで育てられている「スイゼンジナ」は葉の裏が紫色の美しい植物です。 春菊のような爽やかな香りとぬめりがあります。 ポリフェノールの一種であるアントシアニンとカロテンが Read more about 不老長寿の草、スイゼンジナの栄養と食べ方[…]

エンダイブは4000年前から食べられていた野菜

”エンダイブ”は大人のサラダ向き 原産地は東部地中海沿岸といわれ、紀元前からエジプト人、ギリシャ人、ローマ人が盛んに食べました。 ミネラル、特にカリウムとカルシウムが豊富でレタスよりも、味が濃く苦みがあります。縮れた葉の Read more about エンダイブは4000年前から食べられていた野菜[…]

”ラプンツェル”は甘い花の香りがする野菜

グリム童話「塔の上のラプンツェル」にまつわる野菜 ディズニー映画で有名になったラプンツェルのお話を皆様はご存じでしょう。 むかしむかしのこと。ある男が、魔女が育てた「ラプンツェルを食べたい」と、せがむ奥さんのために盗んだ Read more about ”ラプンツェル”は甘い花の香りがする野菜[…]

スベリヒユはオメガ脂肪酸がたっぷり!

「親方の奥さんのお尻」ってなあに? 雑草という認識だった「スベリヒユ」でしたが、実は世界中で食べられている野菜だったことを知りました。 ヨーロッパやアメリカなどで日常的に食べられている野菜です。 日本でも伝統野菜として山 Read more about スベリヒユはオメガ脂肪酸がたっぷり![…]

地球温暖化と食

地球温暖化には食が大きく関わっている 私たちが口にしている食べ物が、実は地球の環境を左右していることに、気がついている方はどのくらいいらっしゃるでしょう。 温室効果ガスも抑えたいけれど、肉食を好む人類の胃袋を満たすために Read more about 地球温暖化と食[…]

随筆:補聴器 母の彼

母の彼 姑がその彼に声を掛けられたのは、3ヶ月程前のことだった。 「田舎暮らし」を提案している、ここ丹波市もやはり高齢化と人口減少に悩む地域だ。日中は人通りも少なく淋しい。 少し腰の曲がった母は運動を兼ねて、歩行補助車で Read more about 随筆:補聴器 母の彼[…]

ダチョウの卵を食べてみた!

誕生祝いのプレゼントは”ダチョウの卵” 卵が好きな私は、日頃から「一度でいいからダチョウの卵を食べてみたいなぁ~」と、つぶやいていました。 子どもからサプライズが届きました。 開けてみると「キャーッ♪ 大きなタマゴ!」プ Read more about ダチョウの卵を食べてみた![…]