エンダイブは4000年前から食べられていた野菜

”エンダイブ”は大人のサラダ向き

原産地は東部地中海沿岸といわれ、紀元前からエジプト人、ギリシャ人、ローマ人が盛んに食べました。

ミネラル、特にカリウムとカルシウムが豊富でレタスよりも、味が濃く苦みがあります。縮れた葉のシャキシャキ感が私好み！

日本では「ニガチシャ」と呼ばれ、大人向きの野菜です。

我家では、まだ若く柔らかいうちからサラダに使い重宝してます。全く虫がつかない無農薬野菜なので、私は気にいっています。

エンダイブ、スベリヒユ

サラダの名品『サラダ・ドゥ・シコレ・フリゼ』はいかが？

固ゆでの卵の白身はみじん切り、黄身は裏ごししてオイル、レモン汁を加えてドレッシングを作ります。そのドレッシングをエンダイブにかけていただきます。