丹波べジキッチン

野菜の力で健康を育む丹波暮らし

手作りピクルスと食品ロス

食品ロス大国、日本 日本ではまだ食べられるのに、捨てられてしまう食品が、年間612万トンもあるとか。その内訳は「事業系」から328万トン、「家庭系」から284万トン。 私たち一般家庭から出される生ゴミの内訳の半分は”食べ Read more about 手作りピクルスと食品ロス[…]

日本人は鳥族

鳥たちの楽園 我家は丹波市に流れる柏原川の近くにあります。春夏秋冬の移ろいを肌で感じられる土地です。 このような山に近い場所なら日本どこでも同じであるかも知れないのですが、柏原川の土手を散歩していると多くの野鳥を見ること Read more about 日本人は鳥族[…]

SDGsの考え方 丹波 田舎暮らし

田舎暮らしの楽しさ 阪神間で勤務していた私は夫の定年退職に伴って、丹波に戻ったらやってみたいことが山ほどありました。その一つが家庭菜園です。 農業のことを何も知らない私は、いつか義母の農業の技を頂いて、自分が食べたい好き Read more about SDGsの考え方 丹波 田舎暮らし[…]

和菓子ケーキでお祝い

お誕生日の和菓子ケーキ 2020年11月、丹波市山南町の藤屋さんが作る「和菓子ケーキ」を知る機会がありました。 元旦が夫の誕生日であることから、我家の元旦は”お屠蘇・お節料理・お餅”と、生クリームの”バースディケーキ”を Read more about 和菓子ケーキでお祝い[…]

ビーツパウダーの使い方 ③ 焼菓子、パン、団子

ビーツパウダーの変幻自在は楽しい   パウダーの活用法は人様々です。ビーツパウダーは以下のように変幻自在です。 ①ヨーグルト、牛乳、お酢ドリンク、ラテなどの飲料に混ぜて ②お菓子のアイシングに 焼き菓子、和菓子 Read more about ビーツパウダーの使い方 ③ 焼菓子、パン、団子[…]

パクチー(香菜)餃子はいかが?

パクチーの水餃子 パクチーはベトナム料理のフォー(米麺)に合せて頂いたりすることが、多いですね。 生をトッピングして食すれば、その独特の香りやシャキシャキとした歯ごたえを楽しむことが出来ます。でも個性的な香りを苦手とする Read more about パクチー(香菜)餃子はいかが?[…]

野菜のパウダーの使い方

食品ロス削減にもなる加工品 私は素人農業を初めてまだ数年ですが、自宅用に栽培した野菜の余剰品を加工して長く楽しむことを覚えました。切り干し大根などのように乾燥させて保存食にする方法は、古来から盛んに行なわれてきました。 Read more about 野菜のパウダーの使い方[…]

ビーツパウダーの使い方 ② ピンクのポテトサラダ

とっても簡単、便利なビーツパウダー 有機栽培のビーツを丁寧に加工したビーツパウダーは、ビーツの栄養を簡単に取り込める便利な食材です。 私はいろいろな料理に試して、食べています・・というよりは、楽しんでいます。ほんのチョッ Read more about ビーツパウダーの使い方 ② ピンクのポテトサラダ[…]

ビーツパウダーの使い方 ① ピンクシチュー

ビーツパウダー栄養価 ビーツはアカザ科ホウレンソウの仲間で、ウクライナ地方の赤いスープ「ボルシチ」には欠かせない野菜です。甜菜糖を作るサトウダイコンも仲間です。発色の強い赤い色素は「ベタシアン」というポリフェノールで、抗 Read more about ビーツパウダーの使い方 ① ピンクシチュー[…]

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