ビーツレシピ　ビーツ＆ポテトのサラダ

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私は優しい甘さのビーツとポテトを使ってピンクのマッシュを作ります。

シリンダービーツとポテト

加工用に初めて栽培した「シリンダービーツ」は加工しやすく、人参のような形です。少し小さめの２本とポテトを３個使いました。

根の部分をポテトサラダに加えて、葉の部分は卵の着色にも使います。

ビーツは捨てるところがありません。

抗酸化力が抜群に強いので、積極的に取り入れたい野菜の一つですね。

皮をむいて、お鍋に投入

ポテトとビーツの相性は抜群です。

薄い色にしたければビーツを少なめにしても。

ヒタヒタの水加減で、アクを取りながらビーツが柔らかくなるまで茹でる、約１０分ほど。

最後にコンソメで味付け。

滑らかにするためには、少しお湯を残して暖かいうちにマッシュします。

マッシュしたら、冷蔵庫で少し冷やすと美味しいです。

マヨネーズを少し混ぜると味がマイルドになり整います。

マッシュポテトサラダとして、そのまま食べても良いのですが、ビーツ色のポテトサラダはパンに挟むと素敵ですよ。

そのままでも！

朝食に最適！　オークリーフレタス、甘夏、ピンク卵を添えて。

サンドウィッチにして、オークリーフレタス、アボガドと甘夏、リンゴを添えて。

食パンに「ビーツ＆ポテトのサラダ」を塗って、溶けるチーズをかけてトーストすると、これはまた絶品ですよ！

是非、お試しあれ！