ビーツレシピ　ビーツの葉寿司

ビーツの葉

ビーツの葉も美味しいお寿司に

ビーツの葉を使ってちらし寿司を作りませんか？

私は栄養面も考えて具材をいろいろと加えますが、ご自分のお好みのもので試したら楽しいですね。

例えば山菜や稲荷寿司も素敵ですよ。

今回は４合分で　①生ひじき(５０グラムほど）　②アゲ（１枚）　③キノコ類（生椎茸・しめじ）　④寿司酢（大匙３✕４）　⑤ビーツの葉（２個分）

ビーツの葉、キノコ類、ひじき、アゲ

１，少量の湯で茹でて、細切りしたビーツの葉を分量の寿司酢に漬けておく。

２，お湯で油切りしたアゲ、キノコ類、ひじきをヒタヒタの出汁醤油で煮て、水分を飛ばしておく。

ひじき、アゲ、キノコ類を出汁醤油で煮る。

ご飯にビーツ葉の寿司酢を混ぜる。

ビーツは、おひつで混ぜるとおひつに着色するので、ボールなどで混ぜることをおすすめします。

サックリと切るように、団扇であおぎながら混ぜます。

具材も混ぜ込みます。

三つ葉をあしらって。

ゆで汁は卵の着色用に利用

ゆで汁に卵を沈めて・・赤くなぁれ♪

朝食に最適！　オークリーフレタス、甘夏、ピンク卵を添えて

ビーツはほうれん草の仲間で、「食べる輸血」と言われるほど鉄分もたっぷり！

生の根の部分は土臭く感じられますが、加熱するとほんのりと甘くて美味しい野菜です。

しかも、酢と合わせると化学反応して鮮やかな色味になることから、私のお気に入りの野菜！

アイデアしだいでレシピの幅も増えて、味覚も視覚も楽しめる野菜です。

是非、皆様もビーツが手に入ったら試してみて下さいね。

我家のビーツは着々と成育中です。

ご近所様からも好評でした！　嬉しいな～♪