木枯らしが吹き始めると、寒がりの私には朝夕が堪えます。
そんな日はたっぷりの生姜を効かせた「貴妃鶏スープ」をつくりましょう。
お手軽な手羽先と、美味しくなってきた根深ネギを使ったコラーゲンたっぷりのスープです。
シンプルな味付けで滋味深い味わい。心も体もポカポカ!
材料は①鶏手羽 ②根深ネギ ③生姜 ④(お好みで)大根 椎茸 春雨
調味料は①酒 ②醤油 ③ごま油 ④片栗粉 ⑤塩
作り方はとても簡単です。
手羽先の先をカットします
酒と醤油を少々かけて、10分ほど下味をつけます
先の方は、生姜と根深ネギの端クズを入れて、スープをとります。こまめにアクをすくいます
椎茸、大根、根深ネギをカットします
油をひいた鍋に生姜を入れて香りがたったら、鶏の皮目からこんがりと焼き目をつけます
鶏肉に焼き目がついたら返して、大根を投入します
つくっておいたスープを材料がかぶるくらいに入れて、椎茸を加えじっくりと加熱します。頃合いを見て根深ネギを加えます
根深ネギが透きったら、片栗粉でとろみをつけます。最後にゴマ油と塩で風味を整えれば完成!
生姜がきいたスープは、春雨や葛を入れても美味ですよ♫
滋味のある手羽先のスープはコラーゲンもたっぷり!椎茸の代わりに”干し椎茸やキクラゲ”でもとても美味しくいただけます。
スープをタップリ使って具沢山にすれば、鍋としてもアレンジ出来ますね。是非試してください。