楊貴妃のスープ　貴妃鶏スープはいかが？

寒さに向かう季節にぴったりのスープ

木枯らしが吹き始めると、寒がりの私には朝夕が堪えます。

そんな日はたっぷりの生姜を効かせた「貴妃鶏スープ」をつくりましょう。

お手軽な手羽先と、美味しくなってきた根深ネギを使ったコラーゲンたっぷりのスープです。

シンプルな味付けで滋味深い味わい。心も体もポカポカ！

材料は①鶏手羽　②根深ネギ　③生姜　　④（お好みで）大根　椎茸　春雨

調味料は①酒　②醤油　③ごま油　④片栗粉　⑤塩

作り方はとても簡単です。

手羽先の先をカットします

酒と醤油を少々かけて、10分ほど下味をつけます

先の方は、生姜と根深ネギの端クズを入れて、スープをとります。こまめにアクをすくいます

椎茸、大根、根深ネギをカットします

油をひいた鍋に生姜を入れて香りがたったら、鶏の皮目からこんがりと焼き目をつけます

鶏肉に焼き目がついたら返して、大根を投入します

つくっておいたスープを材料がかぶるくらいに入れて、椎茸を加えじっくりと加熱します。頃合いを見て根深ネギを加えます

根深ネギが透きったら、片栗粉でとろみをつけます。最後にゴマ油と塩で風味を整えれば完成！

生姜がきいたスープは、春雨や葛を入れても美味ですよ♫

滋味のある手羽先のスープはコラーゲンもたっぷり！椎茸の代わりに”干し椎茸やキクラゲ”でもとても美味しくいただけます。

スープをタップリ使って具沢山にすれば、鍋としてもアレンジ出来ますね。是非試してください。