スベリヒユはオメガ脂肪酸がたっぷり！

「親方の奥さんのお尻」ってなあに？

雑草という認識だった「スベリヒユ」でしたが、実は世界中で食べられている野菜だったことを知りました。

ヨーロッパやアメリカなどで日常的に食べられている野菜です。

日本でも伝統野菜として山形県や福島県では『ひょう』や『びゅう』、沖縄県では『ピースな』と呼ばれ”ゴマ味噌和え”や”辛子味噌和え”などで食べるそうですよ。

アフリカのマラウィ語では、『親方の奥さんのお尻』と呼ばれるそうです。きっと葉の形がふっくらとしたハート型なのでそう呼ばれるのでしょう。楽しい名前ですね。

朝露にぬれるスベリヒユ

在来種は小ぶりで地面を這い、洋種は立生で大きい

4～5年前から洋種のオーガニック種子をネットで購入した私は、自宅前の小さな畑に「スベリヒユ」の小さな種を蒔きました。なかなか芽が出ないので諦めていましたら、いつの間にか芽が出て、アッという間にムクムクと葉が膨らみました。

その後は他の野菜に混じって、自然に種がこぼれ落ち畑のあちこちで育ってくれますので、楽な野菜です。

我家は朝露にぬれたスベリヒユを摘んで朝食のテーブルに並べます。肉厚のハート型の葉は、酸味が爽やかで独特のぬめりがあります。

スベリヒユ、春菊、ホット玉葱、カボチャマッシュ、ピーマンとジャコの炒め物

スベリヒユ、エンダイブ、卵マヨ、アボガドをビーツケチャップで

シリアのミントサラダ「ファトゥーシュ」はいかが？

スベリヒユ、キュウリ、ちぎってレモン汁をかけたパン、トマト、玉葱、パクチー（コリアンダー）、ミント、ニンニクをあわせたものをオリーブオイルや黒こしょうで味付けした「ファトゥーシュ」は中東シリアのサラダです。

総ての材料が調わなくても、ミント、パクチー、トマト、玉葱、ニンニクと、お好みの夏野菜を加えれば、中東シリアの雰囲気が味わえますよ。

スベリヒユ、ミニトマト、キュウリ、タマネギ、ニンニクのサラダ　オリーブオイル、コショウ、塩

オメガ3脂肪酸がたっぷり！

スベリヒユにはオメガ3脂肪酸がたっぷり！

オメガ3脂肪酸は青魚やサケなどに多く含まれ、中性脂肪を減らし血管を丈夫にします。目や記憶力を良くしたり、動脈硬化や花粉症を防ぐと言われています。

スベリヒユには多くの野菜の中でもこのオメガ3脂肪酸がたっぷりと含まれているそうですよ！

皆様もいかがですか？

立生の洋種