手作りのピーナッツバターは万能調味料

ピーナッツバターの手作りは簡単

生の落花生が手に入ったら、ぜひオススメしたいのはピーナッツバターの手作りです。添加物の入らない素朴な味のピーナッツバターは、濃厚な万能調味料になりますよ。

私はあっさり系とこってり系の2種類のピーナッツバターを作ります。

あっさり系のピーナッツバターはオリーブオイルのみで、こってり系ならバターのみで作り、料理に合わせて使い分けしていますが、お好みで両方を加えても美味です。

ピーナッツによっては、ピーナッツからオイルが良く出るものがあります。できあがりはその度に違うような気がします。ご自分の好みの堅さに調節してくださいね。

今回は薄皮を除きましたが、薄皮にはポリフェノールの宝庫だとか！家庭用で、見た目を気にしなければ薄皮のまま使う方が良いでしょう。

砂糖もきび砂糖に替えてみたり、蜂蜜を加えたりするとリッチなお味になります。いろいろ試して自分好みの無添加ピーナッツバターを作れば贅沢ですね。

ピーナッツバター材料（作りやすい分量）

①ピーナッツ（皮をむいたもの）150グラム　②砂糖　大さじ1　（お好みで加減）　③エキストラバージンオリーブオイル　小さじ2～　、又は　バター　20グラム～　④塩　少々

作り方

①落花生の殻、薄皮を剥く

②フライパンでから煎りして香りをたたせます。焦がさないように。

③フードプロセッサーで攪拌

④砂糖、オリーブオイル（又はバター）、塩を加えて時々混ぜながら攪拌

⑤しっとりペースト状になったら完成！（お好みでぶつぶつ感を残しても）

⑥清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存　保存料なしですから、早めに使い切りましょう。

我家はどどーんと大量の仕込みです。

収穫した落花生を圧力鍋で加熱

オーブンでロースト

薄皮をひたすら除く

時々へらでかき混ぜながら、フードプロセッサーで攪拌

材料と混ぜて完成！堅さはお好みで。

ピーナッツの栄養素は優秀

悪玉コレステロールを減らして血管を強くするオレイン酸・リノール酸・パルミチン酸・αリノレン酸がピーナッツオイルに豊富に含まれていることが分かっています。

その他にも、ビタミンＥが高い抗酸化作用で老化防止に効果があることや、レシチンが記憶力アップ効果があるなど、美味しくて良いことずくめのピーナッツ。

食べないなんて選択肢は私にはありません！

万能調味料ピーナッツバターのレシピ

我家はパンに塗るだけではなく、坦々鍋、チャーハン、カレー、サラダ、味噌汁などいろいろな料理に使います。

つぶつぶのピーナッツバタートースト、ラプンツェルとゴールデンベリー添え

サツマイモのピーナッツバターソテー

野菜の味噌汁にピーナッツバターでこくを

ピーナッツバターのチャーハン　ピーナッツ、ベビーピーマン

坦々鍋　挽肉、白菜、もやし、ニラ、キクラゲ、シメジ

味噌、醤油、油分と相性が良いことと、ゴマの代用品になるので、レシピのアレンジは無限。あえてつぶつぶ感を出すことも食感が楽しいですよ。

市販のピーナッツバターは、ピーナッツクリームに進化しています。滑らかさを追求するために添加物が多いことが気になります。

アンチエイジングを目指すには、甘さや油分も良質なものを選びたいものですし、そのためには手作りのピーナッツバターは重宝ですね。

落花生は秋が旬です。ぜひ、手作りを味わってください♫